維生素C与豬肝不可同吃

原來，維生素C還是一种烯醇結构的物質，易被氧化破坏，如果遇到金屬离子(如銅、鐵等)，其氧化就更加迅速。特別是銅离子，即使其量甚微，也可以大大加快維生素C的氧化速度。豬肝是含微量元素銅最丰富的食物(每100克豬肝約含2.5毫克銅)。所以，如果維生素C与豬肝同服，豬肝里的銅离子、鐵离子等微量元素會使維生素C氧化成為去氫抗敗血酸，失去原來的藥理作用。